你吃的羊肉片,撒尿牛肉丸是真的吗?教你甄别鉴别羊肉片,牛肉丸的真假

现在天气越来越冷,不知不觉进入“火锅季”。然而在购买火锅食材时,不少消费者发现,超市里卖的牛肉丸的价格竟比牛肉要便宜很多,即使同样是牛肉丸,不同的产品价格也相差不少,怎么会这样呢?

坑人 | 羊肉片、牛肉丸你敢说你吃的就是真的?真相竟然是这样!

牛肉丸价钱竟不到鲜牛肉一半

近日,记者在山东某大型超市火锅丸促销区发现,4种品牌的丸子放置在4个冰柜里散装销售,售价每斤从11.8元到14.9元不等。同一品牌不论是蟹肉棒、撒尿牛丸还是猪肉丸都是一个价。而山东济南超市的新鲜牛肉一斤则要56.8元。据悉,在农贸市场上,牛肉每斤也要30元左右。牛肉丸的价钱竟不到鲜牛肉的一半。

不只是牛肉丸比牛肉便宜,同样是牛肉丸,价钱也能差出20元左右。在超市的火锅丸促销区,牛肉丸的价钱最便宜的是每斤11.8元,而在速冻食品区,某品牌60克装高档牛肉丸3.20元,买1斤得花26.60元,另一品牌弹脆牛肉丸1斤装则35.8元。

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△在山东某大型超市内, 火锅丸促销吸引了不少市民

牛肉丸售价为何不同?有的根本没牛肉

为何售价相差如此悬殊,背后其实是牛肉含量的不同,而有的甚至根本没有牛肉。

在超市内记者看到,散装销售的火锅丸一般不提供大包装袋,仅能从火锅丸旁的产品合格信息中看到配料。4个品牌散装火锅丸中,售价最贵的某牌火锅丸,撒尿牛肉丸配料有猪肉、牛肉、鸡肉等,而其他3个品牌配料则未写牛肉,仅有猪肉、鸡肉。这4个品牌的撒尿丸都是棕色,仅从外观根本无法分辨是否含有牛肉。

其中一品牌的导购人员提醒称,自己卖的是撒尿肉丸,没有写牛肉。撒尿肉丸中间成分其实是猪肉。另一品牌导购则表示,自己卖的是撒尿牛肉味丸,牛肉含量非常少,主要是猪肉,牛肉只是一种味道。

而在售价较高的速冻食品区,一产地为辽宁的某品牌高档牛肉丸也非纯牛肉,配料表显示,其中的肉有牛肉、猪肉。包装上写明产品肉含量大于等于65%。某品牌的牛肉风味丸配料表标明,鸡肉含量大于等于41%,之后是水、淀粉、大豆拉丝蛋白、酿造酱油、大豆分离蛋白、鸭肉,之后才是牛肉,而这个牛肉风味丸的牛肉用量则比酱油还少。

由于价格贵!牛肉含量多的牛肉丸反而销量少

山东滨州博兴县某品牌弹脆牛肉丸的厂家表示,一般生产牛肉丸时,不能仅用牛肉,而需要混合猪肉和鸡肉口感才更佳。不过,既然是叫牛肉丸,牛肉在配料中的占比肯定是最大的。该工作人员坦言,由于售价贵,销量很一般。“和八九元一斤的散装火锅丸的销量根本没法比。”

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牛肉丸行业标准默许成分混搭

牛肉丸中的牛肉含量不一,是否有相关标准呢?

记者查询发现,现行的肉丸国家标准有2个。一个是2012年7月,中国商业联合会发布的国内贸易行业标准SB/T10610-2011《肉丸》,另一个是中国商业联合会提出的SB/T10379-2012《速冻调制食品》。前者规定,肉丸是“以畜肉、禽肉、动物性水产品等为主要原料,添加水、淀粉等食品辅料,经绞碎、腌制或不腌制、乳化(斩拌或搅拌)、成型、熟制或不熟制、冷却、速冻或不速冻等工艺制成的产品。”含肉量在45%以上才可冠名为“肉丸”。后者中的肉糜类制品就是以畜禽肉及其制品、水产品及其制品等为主要原料,经绞碎后,配以调味料等辅料(含食品添加剂),再经各种工序而成的预包装食品。而肉糜类制品主料为猪肉、鸡肉的,主料占产品净质量比例要大于等于10%,主料为牛肉、羊肉的,主料占产品净质量比例要大于等于8%,其他主料肉糜类制品,主料占产品净质量比例也要大于等于8%。

目前,要测肉丸里含有什么肉已经可以通过检测动物源性实现,但要定量测各种肉的含量还不能实现。

羊肉片也有假!该如何甄别?

要吃火锅,除了牛肉丸,羊肉片也是必备食材。近年来,消费者买到假羊肉片的事情时有发生,这种假羊肉片没有一点羊肉味,下锅后最后成了一锅肉沫!那消费者在购买时,该如何甄别真假呢?看下文,告诉你!

真羊肉的白肉和红肉相接,纹理清晰,而且很自然。⬇️

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假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白、红是红,一块一块的。⬇️

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羊肉片化冻后,假羊肉的红肉和白肉轻轻一碰就分开,而真羊肉的白肉和红肉是相粘连的。⬇️

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羊肉片在热水锅里煮一会,假羊肉片会散开,真羊肉的肉质会变紧实。⬇️

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